作者：作者：www.a3251.cn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】以人為本，客戶為中心，建設(shè)可靠的，高效率的，環(huán)保的綠色廚房，既是對社會的責(zé)任，也是對地球的責(zé)任。

低碳的環(huán)保廚房，必須明白整個食物鏈。從進(jìn)貨開始，要求供應(yīng)鏈告訴其的碳排量，設(shè)備是用電也好，用氣也好，用多少度？每年的碳排是多少，那明年希望能夠減多少，通過什么來減。以確保低碳環(huán)保的廚房環(huán)境，建設(shè)“綠色廚房”。

“綠色革命”邁向未來的趨向是——低脂、低鹽、低糖、講健康。運(yùn)用可再生能源，把廚具和廚房里的設(shè)備都轉(zhuǎn)用電，將來轉(zhuǎn)成風(fēng)力發(fā)電，或者太陽能發(fā)電。

利用電子技術(shù)可以降低廚房噪音，還有新的清潔能源能夠方便清潔。以標(biāo)準(zhǔn)化來提高效率。

除了設(shè)備方面的節(jié)能環(huán)保，構(gòu)建綠色廚房很重要的因素食品安全衛(wèi)生。采用冷藏保鮮的方法，跟設(shè)備結(jié)合在一起，保障食物安全。拿快餐店來說，員工工作時(shí)間相對較短，工作時(shí)間不是很長就換一個人員。所以要提高設(shè)備的智能化來保證食品的安全。也就是說要把程序都預(yù)置在系統(tǒng)里，員工只需要按一個鍵就可以了完成。這樣全部靠機(jī)器來控制，自動化操作，節(jié)省了勞力，提高了工作效率，同時(shí)保證了食品的安全。

食物鏈，溫度、時(shí)間的控制，這些都可以用電腦來控制。當(dāng)中還可以確保食物是否安全，這是非常重要的方面。作為一個廠家，一個供應(yīng)商來講能夠做的是把產(chǎn)品做得更加智能化，確保食材安全。“零度”食物浪費(fèi)，減少人工。

低碳環(huán)保，首先要以人為本，每個企業(yè)都應(yīng)該遵守這一法則。現(xiàn)在酒店餐飲行業(yè)面臨很大的挑戰(zhàn)“招工難”，很多人不愿意從事這樣的服務(wù)工作。面對這種挑戰(zhàn)，電子菜單的推出、后廚機(jī)器的采用大大節(jié)省了工資的支出，也減少了廚房高強(qiáng)度的勞動力。人們通過電子菜單，可以自助式地來完成點(diǎn)菜工作，前端的服務(wù)需求降低，這也是一種低碳。減少了人力資源的利用，降低人力成本。從整個行業(yè)來看，行業(yè)要發(fā)展的話，通過信息技術(shù)，科技方法幫助行業(yè)解決問題，解除挑戰(zhàn)，以促進(jìn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

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