商用廚房工程設(shè)計是指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計。從組建廚房的技術(shù)角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計。并對廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設(shè)計。

為什么商用廚房工程設(shè)計越來越多受到重視？首先，廚房設(shè)計作為一門獨特的設(shè)計技術(shù)，它融合了運籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設(shè)計。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)，所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多，水電、通風(fēng)、排煙、多種設(shè)備、安全設(shè)施等，設(shè)計精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建設(shè)工程項目中，它屬于技術(shù)最復(fù)雜的工程項目類型之一。

其次，一組好的廚房設(shè)備，除了對廚房設(shè)備本身的功能要求極高之外，還需要在其中融入整體的空間規(guī)劃。事實上，當(dāng)前國內(nèi)很多廚房設(shè)備的設(shè)計并不十分合理，大多是直接參照西方的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，符合中國人體態(tài)特征和生活習(xí)慣的廚房設(shè)備設(shè)計仍然有較大的空白。

再者，商用廚房工程設(shè)計在很大程度上影響到廚房設(shè)備業(yè)的未來潮流和市場導(dǎo)向，正因為現(xiàn)在的消費者對于廚房整體品質(zhì)的要求越來越高，廚房設(shè)備企業(yè)就更需要加強廚房設(shè)備的性能以及整體廚房的設(shè)計，以完美的功能設(shè)備、合理的空間規(guī)劃，打造更科學(xué)以及美觀的高品質(zhì)廚房。

目前，一些廚房設(shè)備品牌企業(yè)已經(jīng)將個性化定制作為整體廚房的新賣點，這其中不乏一些優(yōu)質(zhì)的資深企業(yè)，比如恒鼎商廚——商用廚房集成定制服務(wù)商，集節(jié)能環(huán)保商用廚房設(shè)備研發(fā)、制造、銷售、安裝、售后服務(wù)，商用廚房工程的整體設(shè)計、環(huán)保油煙處理、餐廚垃圾處理、通風(fēng)解決方案以及酒店設(shè)備配套供應(yīng)于一體的環(huán)保型綜合服務(wù)公司。42年的從業(yè)經(jīng)驗，讓恒鼎不僅在設(shè)備研發(fā)方面是行業(yè)翹楚，在消費者洞察方面更是行業(yè)專家。累積多年的專業(yè)知識和經(jīng)驗以及完備的產(chǎn)品線和尖端的工程師團隊，能夠基于不同的客戶需求，結(jié)合商用廚房的潮流與趨勢，為客戶度身訂造最適合的設(shè)計方案。根據(jù)不同的商業(yè)定位，科學(xué)布局規(guī)劃 、優(yōu)化設(shè)備配置，選配智能廚具設(shè)備，減少廚房對人員依賴。不僅使廚房空間及工作位置合理安排，生產(chǎn)流程暢通，提高工作效率，可節(jié)省更多投資費用。真正建立起集餐廳整體設(shè)計、設(shè)備定制、餐廚設(shè)備銷售、餐飲管理、售后服務(wù)于一體的綜合服務(wù)模式。

以人為本，實現(xiàn)多功能化，必然是商用廚房工程設(shè)計發(fā)展的大趨勢，充分考慮客戶對廚房的各種需求，呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展態(tài)勢。其次，環(huán)?？萍碱惍a(chǎn)品也將持續(xù)受到市場重視。最后是終端服務(wù)，廚房設(shè)備終端服務(wù)水平直接關(guān)系到設(shè)計水平的體現(xiàn)和企業(yè)的發(fā)展，加強企業(yè)與消費者的互動交流，及時把脈客戶的需求變化，才能深入改進廚房設(shè)備產(chǎn)品的設(shè)計。綜上所述，客戶在選擇商用廚房品牌的時候，除了要挑選資質(zhì)完善的企業(yè)之外，一定要了解更多的企業(yè)資訊才能判斷是否是一家值得信賴的合作商。