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盒飯加熱升溫原理：
任何的介質(zhì)材料都是由極性分子和非極性分子組成，在微波作用下，極性分子從原來的隨機分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向按照電場的極性排列取向，這些取向運動以每秒24億5千萬次的頻率（以2450HMZ頻率微波為例）不斷變化，造成分子的劇烈運動與摩擦碰撞，從而產(chǎn)生熱量，微波能直接轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高，這個是微波加熱的簡單基本機理。
微波加熱的溫度差說明：
盒飯在進(jìn)入微波加熱箱體中微波透入盒飯物料內(nèi)部使加熱一開始就進(jìn)行得相當(dāng)劇烈（因微波能量瞬間可穿透到盒飯內(nèi)部），微波加熱盒飯時不存在環(huán)境溫度高于盒飯物料的加熱介質(zhì)，它加熱的能量并不是依靠空氣或熱導(dǎo)體來傳遞熱量。因此盒飯周圍的各點溫度不可能高于盒飯內(nèi)部或表面的溫度，在盒飯表面附近會存在本身溫度和環(huán)境溫度的梯度差，這會導(dǎo)致盒飯在加熱出爐后散失溫度較快，需要立即裝入真空保溫箱中保溫。
微波加熱盒飯優(yōu)勢：
微波加熱是將電能直接轉(zhuǎn)化為微波能起到對物料加熱干燥的目的。微波能作為新一代的加熱能源，則能有效地克服傳統(tǒng)工藝的諸多弊端，并有防霉保鮮的功效，對食品加熱處理色澤不變化，無營養(yǎng)損失。
與傳統(tǒng)的加熱方式比較，微波加熱有以下幾大優(yōu)點，微波盒飯加熱機優(yōu)勢：
1、加熱時間短，操作簡單易于控制。
2、物料加熱均勻性好，微波有選擇性加熱，沒有熱慣性。
3、微波穿透能力強，內(nèi)外同時受熱。
4、微波沒有熱輻射損耗，比遠(yuǎn)紅外節(jié)能30%以上。
5、微波具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)作用，它在加熱回溫的同時，對物料具有低溫殺菌防霉的功效，比一般處理方法提高保存期3-5倍。
6、隧道式微波設(shè)備生產(chǎn)連續(xù)化，減少操作人員的勞動強度，改善勞動條件，便于現(xiàn)代企業(yè)大生產(chǎn)可控管理。
7、環(huán)保無污染，優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境；符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及環(huán)保檢測標(biāo)準(zhǔn)。
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