作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.a3251.cn
【中國廚房設備網】廚房衛生、安全管理，既寄希望于各崗位員工的主動積敬、各負其責，事實上，也少不了管理人員按程序、按標準、分時段的有序督查。當然，其效果的好壞，員工在衛生、安全方面的不同表現和結果，理應受到精神和物質等方面的回饋兌現。只有如此，先進的更自覺，馬虎的過不去，偷懶不可能，衛生、安全這些廚房生產運轉方面的基礎管理才會成為餐飲部門、餐飲企業的放心工程。
因此,在對衛生、安全檢查督促方面，應做到點面結合、檢查有序，同時做到層級分工、監控得法，以切實杜絕漏洞，不留隱患。檢査結果與考核掛鉤，力求做到常規要求必達標，發現問題不松勁，重事實準確無誤，抓落實整改到位，獎罰直達個人，按時充分兌現。
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