第一條 為落實冰鮮水產(chǎn)品進口商主體責任，指導進口商對境外輸我國大陸冰鮮水產(chǎn)品出口商及生產(chǎn)企業(yè)按照我國要求進行生產(chǎn)，確保進口冰鮮水產(chǎn)品符合我國食品安全國家標準，制定本指南。

第二條 本指南所指自主檢查的主體為我國大陸境內(nèi)進口冰鮮水產(chǎn)品的實際進口商。

第三條 進口商制定年度自主檢查計劃，并據(jù)此對境外冰鮮水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進行自主檢查，確定合格供應商，保證其輸我國大陸冰鮮水產(chǎn)品符合我國食品安全國家標準。自主檢查計劃包括檢查時間、檢查對象和檢查內(nèi)容。

第四條 檢查內(nèi)容包括質(zhì)量安全控制體系檢查、養(yǎng)殖過程質(zhì)量控制檢查、捕撈過程衛(wèi)生控制檢查、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生控制檢查、貯存和運輸過程衛(wèi)生控制檢查及產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查。進口商結(jié)合所進口產(chǎn)品的實際情況，制訂自主檢查記錄表，詳實記錄自主檢查的過程以及各個檢查要點的實際情況。

第五條 質(zhì)量安全控制體系檢查。境外生產(chǎn)企業(yè)參照ISO 22000《食品安全管理體系》等有關(guān)標準建立質(zhì)量安全控制體系，包括原輔料質(zhì)量安全控制制度、有毒有害物質(zhì)及包裝材料管理控制制度、生產(chǎn)貯存和運輸過程質(zhì)量安全控制制度等。

第六條 養(yǎng)殖過程質(zhì)量控制檢查。境外養(yǎng)殖場養(yǎng)殖過程質(zhì)量控制應符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》對養(yǎng)殖質(zhì)量控制的有關(guān)要求。參照《出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》(GB/Z 21702-2008)相關(guān)要求實施檢查。

(一)進口商自主檢查時應獲得以下材料:養(yǎng)殖場的水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量控制文件、養(yǎng)殖場平面圖及彩色照片(包括養(yǎng)殖場全貌、養(yǎng)殖池、藥房、飼料房等)、藥物及飼料使用清單、養(yǎng)殖水質(zhì)檢測報告等有關(guān)資料。

(二)抽封樣檢測:現(xiàn)場抽取養(yǎng)殖的水生動物，并送有資質(zhì)的檢測實驗室檢測致病微生物、重金屬、環(huán)境污染物、藥物殘留、生物毒素、寄生蟲以及其他相關(guān)項目。

第七條 捕撈過程衛(wèi)生控制檢查。捕撈漁船、運輸漁船應具備所在國家(地區(qū))官方批準的相關(guān)資質(zhì)，漁船和漁獲物應安全衛(wèi)生。應參照《水產(chǎn)品加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》(GB/T 23871-2009)相關(guān)要求實施檢查。

第八條 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生控制檢查。生產(chǎn)加工過程應符合《中華人民共和國食品安全法》對生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生控制的有關(guān)要求。應參照《水產(chǎn)品加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》(GB/T 23871-2009)、《出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》(GB/Z 21702-2008)相關(guān)要求實施檢查。

(一)進口商自主檢查時應獲得以下材料：廠、庫區(qū)平面圖、生產(chǎn)車間平面圖、人流圖、物流圖、生產(chǎn)工藝流程圖及生產(chǎn)工藝關(guān)鍵部位圖片資料、生產(chǎn)加工用水水質(zhì)分析報告等。

(二)實驗室的檢查包括檢驗項目及檢驗設(shè)施、設(shè)備和儀器;實驗室人員資質(zhì)、培訓情況;各類檢驗設(shè)施、儀器設(shè)備是否定期校準并標識有效期;實驗室檢驗操作流程是否合理;原料、半成品、成品及加工過程監(jiān)控實驗室報告與現(xiàn)場檢查的符合性;檢出陽性結(jié)果后的原因分析及采取何種處置措施;是否存在外部委托實驗室，委托實驗室的資質(zhì)和相關(guān)委托檢驗合同。

(三)加工人員的衛(wèi)生狀況應符合衛(wèi)生要求，工作人員應穿著工作服、戴帽子、口罩及專用鞋。禁止將異物帶入加工車間。

第九條 貯存和運輸過程衛(wèi)生控制檢查。應符合《中華人民共和國食品安全法》對貯存和運輸過程衛(wèi)生控制的要求。應參照《水產(chǎn)品加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》(GB/T 23871-2009)、《出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范》(GB/Z 21702-2008)相關(guān)要求實施檢查。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔。

(一)貯存?zhèn)}庫必須清潔衛(wèi)生。貯存冰鮮水產(chǎn)品的專用容器必須明確標記，定期清洗或清理，冰鮮水產(chǎn)品不得與非冰鮮水產(chǎn)品或其他貨物混存。應具備儲存冰鮮水產(chǎn)品的溫度控制設(shè)施，應當設(shè)有溫度自動記錄裝置。

(二)運輸工具應清潔衛(wèi)生，運輸過程應有防污染措施，不得與有毒有害物質(zhì)混運。應保證冷藏設(shè)施性能并有溫度記錄裝置。

第十條 產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查。進口商在自主檢查時按中國食品安全國家標準對產(chǎn)品實施符合性驗證。鼓勵進口商獲得出口國家(地區(qū))官方或官方指定機構(gòu)出具的產(chǎn)品符合性證明材料。

第十一條 進口商自主檢查結(jié)束后形成書面報告，報告包括檢查時間、檢查對象、檢查情況描述和評估結(jié)論。

第十二條 本指南由質(zhì)檢總局負責解釋。