隨著時(shí)代的變遷，人們生活品質(zhì)不斷提高，廚房的功能定位以及人們對(duì)廚電產(chǎn)品的需求已悄然發(fā)生改變，從要求簡(jiǎn)單的烹飪走向多功能、娛樂化和舒適化。廚房對(duì)于現(xiàn)代人而言，已不僅僅是一個(gè)能為我們帶來美食的天地，更是蘊(yùn)含“家味兒”的搖籃。人們希望在沒有油煙、潔凈、健康的廚房環(huán)境中烹飪，希望烹飪變得輕松有趣。

消費(fèi)需求的多樣化提升，要求廚電企業(yè)不斷自我革新，探索新的空間。一方面，對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行縱向的深度挖掘，通過對(duì)產(chǎn)品的功能、設(shè)計(jì)、材質(zhì)等方面的創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)，豐富產(chǎn)品的內(nèi)涵，如煙機(jī)產(chǎn)品在滿足基本的吸油煙功能之后，向油脂分離度、氣味降低度、降低噪音、智能等方向研發(fā)。另一方面，橫向延伸開發(fā)新的品類，如近年來正在大熱的洗碗機(jī)、嵌入式蒸箱、烤箱等等。

技術(shù)革新提升產(chǎn)品品質(zhì)

消費(fèi)者對(duì)于廚電產(chǎn)品的需求，推動(dòng)著企業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。以吸油煙機(jī)為例，縱觀吸油煙機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)的幾十年發(fā)展史，技術(shù)的發(fā)展路線始終是與市場(chǎng)消費(fèi)需求緊密結(jié)合在一起的。從滿足最基本的吸排油煙的需求到解決煙機(jī)的清潔問題，再到注重高效、節(jié)能、使用舒適度、用戶體驗(yàn)等，煙機(jī)企業(yè)針對(duì)消費(fèi)者需求和消費(fèi)痛點(diǎn)的技術(shù)革新從未停歇。

一方面是針對(duì)吸油煙機(jī)基本功能的創(chuàng)新。作為吸排油煙的核心參數(shù)，煙機(jī)風(fēng)量由最早8-9m3/min發(fā)展到今天最高可達(dá)22m3/min。在結(jié)構(gòu)上，由最早的中式煙機(jī)，到今天的歐式和側(cè)吸式油煙機(jī)。每一次風(fēng)量的改變，每一次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的改變，都是為了更好地吸排油煙。

另一方面是針對(duì)消費(fèi)者對(duì)吸油煙機(jī)使用便捷、高效、節(jié)能、使用舒適度等方面的需求進(jìn)行的創(chuàng)新。

首先是油煙機(jī)的清洗問題。目前許多煙機(jī)企業(yè)都推出了各種帶有“免拆洗”或“自清洗”功能的產(chǎn)品，如西門子、華帝、美的等都推出了采用“自清洗”技術(shù)的油煙機(jī)產(chǎn)品，老板和方太則從“易清洗”的角度出發(fā)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上下功夫，降低清洗難度。其次，在吸油煙機(jī)的高效、節(jié)能方面，企業(yè)將變頻技術(shù)應(yīng)用到煙機(jī)產(chǎn)品中。變頻技術(shù)的引入，使煙機(jī)產(chǎn)品的噪音控制、節(jié)能低耗、吸排效率等方面得到了提升。

在使用舒適度方面，主要是降低噪音。考慮到消費(fèi)者對(duì)靜音的需求，眾多廠商紛紛研發(fā)高效靜音技術(shù)，方太便是這條路線最忠實(shí)的推行者。而對(duì)于降低廚房溫度，一直以來都是市場(chǎng)盲點(diǎn)，直到2016年3月美的首推帶制冷功能的吸油煙機(jī)——“天境”空調(diào)煙機(jī)，給廚電行業(yè)帶來了一場(chǎng)新的變革。

在滿足了消費(fèi)者最基本的需求之后，企業(yè)開始向更高級(jí)別的方向研發(fā)，從關(guān)注產(chǎn)品核心功能到關(guān)注用戶情緒，從單一產(chǎn)品的思考到推動(dòng)生活品質(zhì)提升，從致力優(yōu)化廚房整體空間到打造家庭交流平臺(tái)。例如老板電器推出的ROKI智能大吸力油煙機(jī)，配備智能烹飪系統(tǒng)，可根據(jù)用戶口味喜好、所屬地域等信息自動(dòng)推薦菜譜并進(jìn)行食材配送;">

盡管灶具的創(chuàng)新和突破難度相對(duì)較大，但是2016年度的進(jìn)步仍舊明顯。

2016年，林內(nèi)把風(fēng)靡日本的神廚系列燃?xì)饪鞠湓钜雵?guó)內(nèi)市場(chǎng)，希望借此產(chǎn)品來提升燃?xì)庠钤趶N房中的地位。

據(jù)了解，林內(nèi)這款烤箱灶是一款智能灶具和智能烤箱的結(jié)合體，并且在智能化控制和燃燒技術(shù)上，代表著林內(nèi)在燃?xì)饩哳I(lǐng)域上的最高水平。在操控上，該產(chǎn)品有多達(dá)30多種的自動(dòng)烹飪菜單，更有操作語音提示、1-120分鐘智能定時(shí)、煎炸溫度智能控制、防干燒、菜單推送等功能。

在燃燒技術(shù)上，灶具部分采用了Lotus燃燒技術(shù)，專為中國(guó)式爆炒設(shè)計(jì)，最大火力可達(dá)4.46kW，熱效率最高可達(dá)70.4%，遠(yuǎn)超國(guó)家一級(jí)能效標(biāo)準(zhǔn)，并且還搭載了低溫油炸、油煙處理器等技術(shù)，大大減少了烹飪產(chǎn)生的油煙。

在消費(fèi)者對(duì)廚電產(chǎn)品越來越挑剔的今天，林內(nèi)推出的這款神廚系列烤箱灶確實(shí)能讓那些“苛刻”的消費(fèi)者找到耳目一新的感覺，然而其兩萬多萬的零售均價(jià)能否讓消費(fèi)者買單，還有待觀察。

作為國(guó)內(nèi)廚電行業(yè)的領(lǐng)先品牌，連續(xù)十六年保持灶具銷量領(lǐng)先的華帝，在2016年也推出了一款高端灶具，命名為“魔碟”系列的懸浮灶。

該燃?xì)庠钭畲蟮奶攸c(diǎn)，就是顛覆了傳統(tǒng)燃?xì)庠顮t頭內(nèi)置的結(jié)構(gòu)，獨(dú)創(chuàng)了“可整體??轉(zhuǎn)的爐頭”，將爐頭外置，不僅免除了傳統(tǒng)燃?xì)庠蠲姘迳系臓t頭及旋鈕開孔，整體采用一塊純平鋼化玻璃，解決了傳統(tǒng)爐頭難以清潔的的問題，而且在最核心的熱效率上，能達(dá)到66%。除此之外，這款灶具還有全觸屏智能操控、高溫安全提醒、自動(dòng)熄火保護(hù)、智能童鎖設(shè)置、故障自動(dòng)檢測(cè)警示等諸多傳統(tǒng)燃?xì)庠畈痪邆涞膷湫鹿δ堋?/p>

華帝推出的懸浮灶，顛覆了人們對(duì)傳統(tǒng)灶具的認(rèn)知，同時(shí)也給中國(guó)未來灶具的創(chuàng)新指明了方向。

新品類開辟新藍(lán)海

從根源上講，廚房電器是舶來品，中國(guó)飲食的復(fù)雜以及精細(xì)程度與西方天差地別，如何通過廚房電器做出適合國(guó)人的飲食成為行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。另外，隨著時(shí)代的變遷，80、90后逐變?yōu)槭袌?chǎng)主體，消費(fèi)者生活和飲食習(xí)慣的變化也改變了他們對(duì)廚電產(chǎn)品的需求，因此越來越多的新興廚電產(chǎn)品走進(jìn)了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的廚房。

中怡康數(shù)據(jù)顯示，2016年1—8月份電烤箱零售額規(guī)模達(dá)到30億元，同比增長(zhǎng)42.5%，洗碗機(jī)零售規(guī)模11.4億元，同比增長(zhǎng)102.7%，蒸汽爐零售規(guī)模12.2億元，同比增長(zhǎng)108.4%。

在上述所有廚電新品類中，最被業(yè)界看好的當(dāng)屬洗碗機(jī)。目前洗碗機(jī)在發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)滲透率非常高，在北美達(dá)到近80%，而在中國(guó)的大中城市普及率尚不足5%。

市場(chǎng)需求的爆發(fā)以及對(duì)未來增長(zhǎng)潛力的預(yù)判，推動(dòng)著廚電企業(yè)在供給側(cè)加大供給。據(jù)中怡康監(jiān)測(cè)，2015年市面上的洗碗機(jī)有90多款，而到2016年在售的洗碗機(jī)則達(dá)到220款，其中不乏一些極具競(jìng)爭(zhēng)力的爆款產(chǎn)品，如方太推出的“三合一”跨界水槽洗碗機(jī), 讓傳統(tǒng)水槽跨界搖身一變成為兼具洗碗及去除果蔬農(nóng)殘的融合創(chuàng)新產(chǎn)品。

廚電企業(yè)對(duì)洗碗機(jī)的重視程度正在隨著市場(chǎng)需求的釋放而不斷提高。2015年11月，博西家電在滁州建設(shè)其在華首家洗碗機(jī)工廠，該工廠計(jì)劃于2018年年初正式投產(chǎn)，年產(chǎn)量初步規(guī)劃為60萬臺(tái)。美的正加大對(duì)洗碗機(jī)在內(nèi)銷市場(chǎng)的開拓和推廣，預(yù)計(jì)三年之內(nèi)美的洗碗機(jī)在內(nèi)銷市場(chǎng)可實(shí)現(xiàn)百萬臺(tái)年銷量。

在新興的廚電品類中，除了大熱的洗碗機(jī)，嵌入式蒸烤箱也是廚電行業(yè)近兩年的新寵。在傳統(tǒng)廚電品類增速放緩的大勢(shì)之下，嵌入式蒸烤箱作為廚房電器的新貴以及未來良好的成長(zhǎng)性，讓包括方太、老板、美的、華帝、德意等在內(nèi)的一批本土廚電品牌紛紛進(jìn)駐，除了推出成熟的嵌入式烤箱外，還加大技術(shù)投入，針對(duì)我國(guó)消費(fèi)者的使用習(xí)慣推出嵌入式蒸箱產(chǎn)品，打破了以往西門子、博世、惠而浦等合資品牌長(zhǎng)期占據(jù)嵌入式廚電市場(chǎng)的格局，共同挖掘廚電新藍(lán)海。

無論是在既有品類上進(jìn)行延伸，還是開創(chuàng)新的品類，本質(zhì)上都是企業(yè)自身競(jìng)爭(zhēng)的需要，為了開拓出更多的增長(zhǎng)空間。而想要搶占更多的市場(chǎng)，必須牢牢抓住市場(chǎng)需求這一環(huán)。立足于市場(chǎng)需求的產(chǎn)品創(chuàng)新才能夠最大限度的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值。