據(jù)了解，湘高記海鮮“陽光海鮮計劃”的透明廚房已完成了升級工作。通過啟用微信直播，為顧客呈現(xiàn)一個透明、公開的海鮮加工過程，確保消費者們所選的海鮮食材質(zhì)量安全。

湘高記海鮮作為長沙一家以海鮮加工和海鮮銷售為一體的餐飲企業(yè)，在長沙馬王堆海鮮市場發(fā)展將近十年，已是海鮮市場里的老品牌。近日記者獲知，老牌子的湘高記海鮮正為“陽光海鮮計劃”的透明廚房完成了新的升級工作，特來了解情況。

一、公開透明為保障品質(zhì)和服務(wù)

據(jù)了解，湘高記海鮮從5月中旬開始，就如何為顧客呈現(xiàn)一個透明、公開的海鮮銷售流程及后廚做準備，5月底已啟動監(jiān)控攝像頭讓顧客通過高清顯示屏監(jiān)控到后廚的加工全過程，保證顧客們所選海鮮食材的品質(zhì)。

公開后廚，在長沙的一些餐廳確實有先例，但在海鮮餐廳中這算先例。對于這一做法，湘高記海鮮負責人表示，他們也是認識到海鮮餐飲行業(yè)中存在的一些局限和陋習，要徹底摒除它們，就必須將一切展示出來!

為了這個展示，湘高記海鮮可謂是用心良苦，不僅在海鮮加工過程中下功夫?qū)ζ焚|(zhì)進行監(jiān)管，同時也在線上線下建立完善了投訴舉報渠道。真正做到讓顧客有渠道可看、有渠道可說，有獎有罰。

二、顧客參與監(jiān)督才具實際意義

湘高記海鮮相關(guān)負責人曾表示，要想實現(xiàn)“透明廚房”的意義，就必須要有顧客參與進來。這意味著，顧客進行監(jiān)督動作的門檻和成本需盡可能的低。因此，在初步打造好監(jiān)督體系后，湘高記海鮮便開始尋找能讓顧客更便捷操作的方式。

起初找到的方法是利用手機APP在線查看，但這需要顧客下載安裝對應(yīng)軟件，且首次操作的步驟較為繁瑣，效果并不好。于是，6月中旬到7月初，湘高記海鮮經(jīng)過與技術(shù)部門的多次探討，終于將手機APP監(jiān)控升級為微信監(jiān)控，簡化了顧客查看視頻的步驟。

湘高記海鮮實行的“微信直播·透明廚房”行動，從顧客的角度來看，讓顧客的權(quán)益得到了非常直白的保障，從餐廳的角度來看，更是迫使一個企業(yè)保持警覺性，提高品質(zhì)服務(wù)的契機，興許這將成為長沙海鮮餐飲行業(yè)的新趨勢。