據(jù)專業(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)布的報(bào)告顯示，中國(guó)勞動(dòng)力成本過(guò)去10年升5倍，2016年，中國(guó)員工薪酬增長(zhǎng)8%，位列世界第一，遠(yuǎn)高于世界2.5%的平均水平。另外，中國(guó)總體租金增長(zhǎng)7%。中國(guó)勞動(dòng)力與租金成本的上升，使得實(shí)體門(mén)店的生意利潤(rùn)壓縮。中國(guó)傳統(tǒng)餐飲在“高房租成本”“高人工成本”和“高食材成本”的壓力下，每年的倒閉率在某些城市甚至可以達(dá)到60%，已經(jīng)成為了高危創(chuàng)業(yè)行業(yè)。

另一方面，眾多在線點(diǎn)餐平臺(tái)玩家攜帶大量資本融入外賣(mài)市場(chǎng)，短短五年邊使中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)交易額提高了10倍，2017年中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2000億元。消費(fèi)的主力為白領(lǐng)與學(xué)生群體，其中白領(lǐng)的市場(chǎng)規(guī)模更是占60%以上。但在餐飲行業(yè)的“三高一低”影響下，在線訂餐的費(fèi)用一直是居高不下，往往點(diǎn)一份外賣(mài)起送費(fèi)、餐盒費(fèi)加上外賣(mài)費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了一般消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)期，使得大家不禁吐槽：“我叫這份飯一半的錢(qián)養(yǎng)活了人家餐館的房東了”。有什么方案可以改善這一現(xiàn)狀么?

近期接觸的一家西安的科技公司讓一切變得可能。

這家公司的產(chǎn)品名字就叫“AI餐廳”，一目了然，這是個(gè)人工智能為主要科技的一家餐廳。據(jù)介紹，AI餐廳與傳統(tǒng)的餐飲最大的不同整個(gè)餐廳沒(méi)有前臺(tái)、服務(wù)員、廚師等任何人員，食品加工依托于上游中央廚房的自動(dòng)化生產(chǎn)，整個(gè)餐廳的從后臺(tái)的ERP管理，取餐環(huán)節(jié)的人臉識(shí)別管理乃至客戶營(yíng)銷的CRM系統(tǒng)，統(tǒng)統(tǒng)是通過(guò)人工智能來(lái)解決的。“AI人工智能來(lái)管理”工作人員笑著對(duì)我們說(shuō)：“無(wú)人餐廳自然也就沒(méi)有人工成本了，這樣我們的飯銷售的很便宜!”另外選址上也沒(méi)有人流要求，在房租成本這一塊又能節(jié)省60%以上。

某種程度上來(lái)講，AI餐廳采用的模式從供給側(cè)改革，已經(jīng)把各個(gè)環(huán)節(jié)用互聯(lián)網(wǎng)思維做到了極致：低到極致的人工成本，比傳統(tǒng)餐飲低60%的房租成本。按邏輯來(lái)講飯菜已經(jīng)沒(méi)有辦法賣(mài)的比AI餐廳更便宜的可能了，目前AI餐廳生產(chǎn)的食品比市面上的便宜30%以上。

“項(xiàng)目沒(méi)有推廣，每天都有聽(tīng)到消息的想來(lái)加盟”工作人員自豪的說(shuō)：“機(jī)器人來(lái)給人類做飯，然后機(jī)器人在AI餐廳進(jìn)行分發(fā)，最后通過(guò)機(jī)器人或無(wú)人機(jī)送餐到用戶手上!我們要做的就是機(jī)器人服務(wù)人類的前站點(diǎn)!”通過(guò)對(duì)話恍惚間我想象到未來(lái)某一天在辦公室，我拿出手機(jī)按下一個(gè)按鍵，就有機(jī)器人負(fù)責(zé)食品全程各項(xiàng)工作并送到我的手中......

是啊，短短幾個(gè)月的時(shí)間，無(wú)人便利店、自動(dòng)駕駛、無(wú)人加油站等技術(shù)的應(yīng)用以閃電般的速度出現(xiàn)在我們生活之中，好似一夜之間我們就來(lái)到了未來(lái)。就算明天AI餐廳的一個(gè)機(jī)器人給我送來(lái)午餐可能我也不會(huì)太驚訝了吧......