由于出現(xiàn)了質量問題的蘇泊爾“質量鍋門”事件，廣泛的社會關注都聚焦到了廚房設備上，由此廚房酒店設備的質量問題就被推到了風口浪尖，除了消費者感性上感到氣憤也使得社會一片嘩然驚慌，大多數(shù)消費者對日常經(jīng)常用到的不銹鋼廚具方面的知識其實并不了解，今天我們來粗淺地來分析一下出現(xiàn)這些問題的根本原因。

出現(xiàn)裂痕或廚具廚房設備表面顏色脫落變黑出現(xiàn)這種現(xiàn)象大多是因為工藝沒做到位。平時大家對不銹鋼的印象是不會生銹，而且經(jīng)久耐用，而生活中我們用到的所謂不銹鋼產(chǎn)品沒用多久就出現(xiàn)了裂痕，這個問題是由于有些廠家為了節(jié)省成本，省去了熱處理環(huán)節(jié)導致的，因為不銹鋼本身的韌性是很好的，但被擠壓、拉伸、折彎等操作厚，韌性就受到了很大的損壞，要恢復其韌性，就需要經(jīng)過熱處理，這樣就不容易斷裂。而有的不銹鋼產(chǎn)品用的時間稍久一點就開始生銹，這則是由于不銹鋼表面形成的鐵、錳等的氧化物，并非不銹鋼本身生銹，為了防止這種情況，廠家都要對不銹鋼產(chǎn)品表面進行鈍化處理，生銹就是由于鈍化處理沒有做好導致的。

從材質上來說，不銹鐵常常被商家用來冒充不銹鋼。真正的不銹鋼產(chǎn)品比起普通的鐵制品，經(jīng)濟成本自然是很高的，但現(xiàn)在市場有很多聲稱是不銹鋼的不銹鐵制品，店主在銷售時向顧客保證，并當場試驗，吸鐵石是吸不起來的，這到底是怎么回事? 原來不銹鋼中都含有“鎳”這種金屬元素，不銹鋼耐腐蝕和不生銹就和鎳的含量息息相關，而不銹鐵之所以不能被吸鐵石吸起來，就是因為它經(jīng)過了脫“磁”處理，然后再對表面就行拋光處理，以此來冒充不銹鋼。這也使得消費者的一般判斷方法更加難以區(qū)分真正不銹鋼和不銹鐵。