【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】商用電磁灶具采用380伏交流電源，經(jīng)電路轉(zhuǎn)換為超音頻約25-40KHz的高頻交流電，通過(guò)感應(yīng)線圈將其轉(zhuǎn)變?yōu)榻蛔冸姶艌?chǎng)，穿過(guò)灶面板作用在鐵磁性鍋底，產(chǎn)生渦流，渦流克服鍋底內(nèi)阻流動(dòng)產(chǎn)生焦耳熱，通過(guò)該熱源加熱食物。電磁灶具的優(yōu)點(diǎn)是：采用微電腦控制，體積不大，重量輕，操作簡(jiǎn)單，使用方便；采用電磁感應(yīng)加熱原理，具有加熱速度快，熱效率高的特點(diǎn)；無(wú)明火、無(wú)煙、無(wú)廢氣，安全性好，清潔衛(wèi)生；使用靈活，煎炸炒煮樣樣行，功率一般為300W－30KW不等，火力可隨意調(diào)節(jié)；有自動(dòng)檢知功能，一旦食物燒干，鍋具過(guò)熱，電磁爐會(huì)自動(dòng)檢知并停止加熱，更加安全。

1、電磁灶最忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。

2、電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。

3、在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類(lèi)的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。

4、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過(guò)高而裂開(kāi)。

5、在電磁灶2~3m的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機(jī)、錄像機(jī)、收錄機(jī)等怕磁的家用電器，以免受到不良影響。

6、電磁灶使用完畢，應(yīng)把功率電位器再調(diào)到最小位置，然后關(guān)閉電源，再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。

7、要清潔電磁灶時(shí)，應(yīng)待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強(qiáng)洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖洗。

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