廚房衛(wèi)生質(zhì)量與我們的身體健康狀況息息相關(guān)，下面就給大家介紹一些在廚房衛(wèi)生清潔中應(yīng)注意的問(wèn)題。

1、洗碗布一個(gè)月一換

有研究顯示，20%的洗碗布內(nèi)隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等足以導(dǎo)致疾病的細(xì)菌。特別是在夏天，清潔不徹底的洗碗布更會(huì)滋生大量細(xì)菌，使餐具在洗滌過(guò)程中出現(xiàn)“交叉感染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響家庭成員的身體健康。

因此，每天刷完鍋碗瓢盆后，應(yīng)用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風(fēng)處自然晾干。洗碗布用得越久含菌數(shù)就越多，有條件者，最好每?jī)商鞂⑾赐氩技訜嵯疽淮巍?/p>

提醒：洗碗布最好不要選化纖的，也不要使用鋼絲球。因?yàn)榛瘜W(xué)纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上，隨食物一起進(jìn)入并滯留在人體的胃腸道內(nèi)。建議盡量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強(qiáng)的親水性和排油性。

2、竹、木制品半年應(yīng)更換

取材天然的竹木餐具無(wú)毒，深受消費(fèi)者喜愛，但這樣的筷子容易滋生細(xì)菌，如果不注意消毒，可能引發(fā)腸道疾病。

竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用開水煮30分鐘，或用微波爐消毒2—3分鐘即可。

3、金屬制品涂層有損就要換

很多人覺得金屬制品安全，可以終身使用，其實(shí)不然。以最為常見的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護(hù)其不銹的“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉等。

不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成的，這些金屬中也有對(duì)人體有害的成分。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)金屬制成的廚具出現(xiàn)劃損、表層漆或涂層脫落等現(xiàn)象時(shí)，就應(yīng)及時(shí)更換。

4、陶瓷制品有裂痕即換

瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當(dāng)出現(xiàn)裂痕時(shí)，鉛就可能溢出，混入到食物中。有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續(xù)使用。

5、塑料制品一年一換

塑料制品輕便不易破碎，在餐桌上隨處可見。但它們一旦超期服役，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)分子。

推薦使用沒有添加色料，經(jīng)檢測(cè)沒有化學(xué)添加、符合食品衛(wèi)生要求的塑料制品。如果發(fā)現(xiàn)塑料餐具有劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也應(yīng)及時(shí)更換。

6、切菜板經(jīng)常清洗可長(zhǎng)用

經(jīng)常清洗，切菜板可以一直使用下去。殺死大腸桿菌和沙門氏菌等病菌在于怎樣清洗切菜板而不是扔掉它。

菜板用過(guò)后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌劑洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開水燙，因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來(lái)，不易洗凈。洗過(guò)后豎起晾干。