作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.a3251.cn

一般而言，餐飲業基層服務人員平均每周工作60個小時，管理層也要工作45個小時以上，節假日更是格外辛苦，與社會平均40個小時的工作時間相比，其勞動強度可見一斑。與高勞動強度成反比的是工資收人，據國家統計局續計， 2009年平均工資最高的三個行業分別是金融業，信息傳輸、計算機服務和軟件業，科學研究、技術服務和地質勘察業，最低的三個行業分別是水利、環境和公 共設施管理業.，住宿和餐飲業，農、林、牧、漁業。住宿和餐飲業在所有行業中 僅高于農、林、牧、漁業，是行業平均工資的65%,是金融業的30% ,行業統計數據也從另一個方面印證了這一點，目前大多數發達國家人員成本占總收入的30%以上，而我國目前基本在15%左右。可見，餐飲業人員短缺是企業和勞動者博弈的結果。

另外，從基層員工的特點來看，“80后”、“90后”是當前餐飲業的主力, 但他們往往缺乏吃苦精神，難以容忍枯燥乏味的工作環境，但勞動權益意識、自我實現要求較強’更傾向于追求工作上的滿足感、成就感、工作環境的舒適度及個人發展空間，餐飲業只是他們職業發展的跳板而不是愿意長期從事的職業，餐飲業缺乏穩定的工作人員也就不足為奇。

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