作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.a3251.cn

2010年，餐飲業(yè)跌宕起伏，歷經(jīng)物價上漲、人員短缺、食品安全事件頻發(fā) 等考驗，但在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、管理水平、經(jīng)營理念上有了全面提升，順利完成了 "十一五”時期餐飲業(yè)繁榮經(jīng)濟、服務(wù)民生、展現(xiàn)文化的歷史使命。“十一五” 時期，全國住宿餐飲業(yè)零售額從2006年的10345億元增長到2010年的約21000 億元。

自2010年1月起，統(tǒng)計局調(diào)整了統(tǒng)計口徑，將住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為餐飲收人。2010年全國餐飲收入達17648億元，增長18.1%,占社會消費品零售總額的11. 24%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%，拉動社會消費品零售總額增長2個百分點，對消費品市場起到了較大的拉動作用。我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，餐飲消費持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。

2010年底，中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會和中華全國商業(yè)信息中心共同組織開展2010年度全國餐飲百強企業(yè)調(diào)查，在企業(yè)自愿申報的基礎(chǔ)上，結(jié)合有關(guān)公開資料和數(shù)據(jù)，根據(jù)評選原則，最終確定百強名單。統(tǒng)計分析顯示，2010年度我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強企業(yè)營業(yè)額增長了11.69%，占2010年全社會餐飲的比重為7.91%。①2010年度我國餐飲百強企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346. 36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28. 74萬人。

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