2015國(guó)內(nèi)烘培設(shè)備之旋轉(zhuǎn)爐市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r淺析,隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國(guó)內(nèi)烘焙設(shè)備市場(chǎng)需求量大。旋轉(zhuǎn)爐作為一種常見(jiàn)的烘焙設(shè)備，又將面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)?

旋轉(zhuǎn)爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過(guò)熱交換器和風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送進(jìn)爐膛，進(jìn)而把爐內(nèi)食品烤熟的中型烘烤設(shè)備。因?yàn)槠渫ㄟ^(guò)熱風(fēng)加熱，故亦稱：“熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐”。該設(shè)備適合較大量產(chǎn)品生產(chǎn)。可以烘烤：面包、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮干燥等食品加工用途。

目前，我國(guó)烘焙市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，據(jù)了解，2010-2014年間中國(guó)烘焙市場(chǎng)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)高達(dá)35%，從2010年的300多億元增長(zhǎng)到2012年的1350億元。但是，就人均面包消耗量來(lái)說(shuō)，還遠(yuǎn)低于幾個(gè)臨近國(guó)家和地區(qū)。我國(guó)平均每人每年的糕點(diǎn)消耗量約為5.09公斤，與我國(guó)飲食習(xí)慣相近的韓國(guó)、香港平均每人每年僅面包就達(dá)8公斤。這其中，有人均3公斤的市場(chǎng)潛力有待挖掘。

不斷增長(zhǎng)的烘焙市場(chǎng)使旋轉(zhuǎn)爐需求進(jìn)一步火熱，但與此同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。用業(yè)內(nèi)人士的話來(lái)講，雖然市場(chǎng)蛋糕變大，但爭(zhēng)奪蛋糕的人也越多，消費(fèi)者的選擇余地就更大。在這樣的一個(gè)市場(chǎng)大環(huán)境下，旋轉(zhuǎn)爐生產(chǎn)企業(yè)必須提高產(chǎn)品質(zhì)量，以品牌抓住客戶，還需加大研發(fā)力度，擁有自己的產(chǎn)品核心技術(shù)，在同質(zhì)化日益嚴(yán)重的市場(chǎng)下脫穎而出。

根據(jù)目前國(guó)內(nèi)旋轉(zhuǎn)爐市場(chǎng)需求，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，研制出適用于小型工廠或者現(xiàn)烤現(xiàn)賣小型熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐將更受市場(chǎng)歡迎。此外，我國(guó)旋轉(zhuǎn)爐還打算進(jìn)入到歐美市場(chǎng)，預(yù)期外貿(mào)這部分屆時(shí)將占到品牌企業(yè)銷售額的40%-50%。而進(jìn)入機(jī)械水平較高的歐美市場(chǎng)并爭(zhēng)得一席之地遠(yuǎn)非想象中那般容易，這需要產(chǎn)品不斷更新、外觀不斷優(yōu)化和產(chǎn)品質(zhì)量、自動(dòng)化程度不斷提升、企業(yè)管理水平和員工素質(zhì)技能等不斷提高。但進(jìn)軍東南亞、非洲等一些發(fā)展中國(guó)家，中國(guó)制造的產(chǎn)品在價(jià)格上還是比較有優(yōu)勢(shì)的，不妨先嘗試這塊市場(chǎng)。待行業(yè)發(fā)展較成熟，技術(shù)力量見(jiàn)長(zhǎng)，再轉(zhuǎn)戰(zhàn)歐美市場(chǎng)。