中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)潛力巨大并逐漸像高端市場(chǎng)挺進(jìn)，有數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)冰淇淋人均年消費(fèi)還不到5公斤，與發(fā)達(dá)國(guó)家的年人均40公斤相距甚遠(yuǎn)，發(fā)展空間巨大。過(guò)去10年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)產(chǎn)量增長(zhǎng)了近12倍，全國(guó)冰淇淋年產(chǎn)銷(xiāo)量已近300萬(wàn)噸，已突破368億大關(guān)，冰淇淋行業(yè)收入每年保持20%以上增速，冰淇淋市場(chǎng)正呈現(xiàn)多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局。

在市場(chǎng)所售產(chǎn)品中，高檔產(chǎn)品呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢(shì)，低檔產(chǎn)品正逐步萎縮，冰淇淋產(chǎn)品已走向以品牌和品質(zhì)為主要競(jìng)爭(zhēng)手段的精細(xì)化階段，國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)從運(yùn)營(yíng)模式到生產(chǎn)技術(shù)的革新必將引領(lǐng)未來(lái)冰淇淋市場(chǎng)消費(fèi)新潮流。

商用冰淇淋機(jī)市場(chǎng)需求增速快但技術(shù)仍待提高

在冰淇淋市場(chǎng)需求的影響下，冰淇淋機(jī)也迎來(lái)消費(fèi)高潮。據(jù)某電器制造商透露：去年該公司冰淇淋機(jī)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了40%以上。國(guó)內(nèi)另一家冰淇淋機(jī)生產(chǎn)商也指出：雖然今年傳統(tǒng)家電產(chǎn)品銷(xiāo)售低迷，但隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，會(huì)有越來(lái)越多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市市場(chǎng)增加對(duì)冰淇淋機(jī)的需求，甚至是城鎮(zhèn)化后人們對(duì)創(chuàng)業(yè)的需求也對(duì)該行業(yè)有推動(dòng)。

但是良莠不齊的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀則成為行業(yè)發(fā)展最大的阻礙。據(jù)介紹，目前全行業(yè)有數(shù)百個(gè)大小品牌參與競(jìng)爭(zhēng)，但真正能提供品質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的企業(yè)卻沒(méi)幾家。目前商用冰淇淋機(jī)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)售價(jià)普遍在5000元~8000元，而國(guó)外市場(chǎng)的單臺(tái)機(jī)售價(jià)通常在十幾萬(wàn)元左右，一些沒(méi)有任何技術(shù)，甚至沒(méi)有廠房的組裝小廠不惜犧牲質(zhì)量以低價(jià)搶市場(chǎng)，給行業(yè)發(fā)展帶來(lái)很壞影響。冰淇淋機(jī)需要控制系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和機(jī)械攪拌系統(tǒng)三個(gè)方面的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，它的技術(shù)含量比空調(diào)和冰箱等傳統(tǒng)大家電都要高。一些品質(zhì)上不去的產(chǎn)品可能售價(jià)低，但使用成本會(huì)很高，制作出來(lái)的冰淇淋口感上差距也很大。

我國(guó)冰淇淋機(jī)市場(chǎng)還有一個(gè)不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)是，高端冰淇淋機(jī)市場(chǎng)長(zhǎng)期為外資品牌把控，比如美國(guó)的泰勒，意大利的卡比詹尼。國(guó)內(nèi)只有致力于核心技術(shù)研發(fā)才有機(jī)會(huì)與國(guó)際巨頭比肩。