【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】星級酒店曾經(jīng)憑借天時、地利、品牌而獨霸一方，但隨著時間的推移，這段歷史正逐步淡化．
　　1． 星級酒店的餐飲優(yōu)勢；
　　（1） 設(shè)備設(shè)施良好：星級酒店均具備成套的廚房設(shè)施和設(shè)備；
　　（2） 衛(wèi)生環(huán)境好：星級酒店的衛(wèi)生工作有專人檢查、督促，員工長期養(yǎng)成了良好的習(xí)慣， 衛(wèi)生情況讓人放心，餐廳的氛圍也給人以高檔、雅致的享受；
　　（3） 服務(wù)質(zhì)量高：星級酒店的服務(wù)人員訓(xùn)練有素，熱情好客，這是一般社會餐館無法比擬 的；　　
　　（4） 廚師力量強(qiáng)：星級酒店的廚師隊伍等級高、素質(zhì)硬、肯干、好學(xué)，肯鉆研，善創(chuàng)造。
　　（5） 有拳頭產(chǎn)品：就常州大酒店而言，在省、市乃至全國獲獎的名菜眾多，南乳燴蝦、粉蒸鰻魚、灌湯魚丸等等不一而足。
　　2.　星級酒店餐飲弱勢： 星級酒店的資產(chǎn)存量大，勞動力密集，資產(chǎn)折舊及人員成本太大 ，導(dǎo)致菜肴價格偏高。當(dāng)社會餐館的毛利僅為35%左右徘徊，但最終利潤卻低于社會餐館，因而產(chǎn)生“兩高一底”現(xiàn)象，但消費者卻只憑直觀，認(rèn)為高星酒店“宰客”嚴(yán)重，因此，打開市民通道尚僅流于口號。

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