作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.a3251.cn

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】經(jīng)廚房設(shè)備餐飲行業(yè)市場獲悉，去年12月1日，我省實(shí)施《浙江省實(shí)施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》，規(guī)定全省范圍內(nèi)的餐飲具消毒企業(yè)，要在辦法實(shí)施之日起6個月內(nèi)即6月1日之前向衛(wèi)生監(jiān)督部門申領(lǐng)衛(wèi)生監(jiān)督合格證。現(xiàn)在，距離6月1日的“大限”僅一個多月時間了，我市45家餐飲具消毒企業(yè)中又有幾家申領(lǐng)了衛(wèi)生監(jiān)督合格證呢?答案是，一家。

趙永清查過資料，我市目前約有飯店餐廳6000余家，其中大中型酒店250家，涉外旅游賓館109家，大頭還是夜排檔、快餐店等小餐飲點(diǎn)。大量的“一元餐具”就是在這些小餐飲點(diǎn)與老百姓親密接觸，“調(diào)羹、筷子都是和口腔粘膜直接接觸的，如果消毒不過關(guān)，很容易傳播疾病。”

“在審批制度改革后，餐飲具消毒企業(yè)不需要衛(wèi)生許可證的審批，也不需要備案，只有工商執(zhí)照就可以營業(yè)了。準(zhǔn)入門檻過低，餐飲具消毒企業(yè)就迅速擴(kuò)張，眼下已經(jīng)有45家了。”趙永清說，這些企業(yè)主要分布在鄞州、鎮(zhèn)海和北侖，有些與其說是企業(yè)，不如說是作坊。

趙永清了解過，餐飲具消毒行業(yè)的低價(jià)惡性競爭非常嚴(yán)重，標(biāo)價(jià)1元的一套5件餐飲具，有的企業(yè)能以4角、5角的價(jià)格賣給飯店、餐廳，大量的企業(yè)也因此由消毒公司淪為“洗碗公司”，水都洗得混濁不清了也不舍得換，用的洗潔精、消毒液也是三無產(chǎn)品，烘干設(shè)備基本成了擺設(shè)，洗完的餐具都是抹干或晾干的，裝載箱邊縫處也積起了一層污垢，“它們要是正兒八經(jīng)地消毒，估計(jì)非但掙不到錢，還得賠本。”

此外，企業(yè)的硬件也讓人憂心。許多企業(yè)廠房面積不足300平方米，周邊環(huán)境臟、亂、差，極易造成蚊蠅孳生。操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)和清潔操作區(qū)等功能區(qū)分區(qū)不明確或干脆不分區(qū)。

所以衛(wèi)生監(jiān)督合格證需要各大企業(yè)做好監(jiān)督工作，餐飲炊具消毒應(yīng)該重點(diǎn)重視。
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