作者：作者：www.a3251.cn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】餐飲消費(fèi)傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)中的亮點(diǎn)，但是伴隨著消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)的日益增強(qiáng)。人民對(duì)餐飲消費(fèi)的要求和期盼值也越來越高，滿足消費(fèi)者的餐飲需求，并讓消費(fèi)者吃得放心、吃的健康、吃的滿意是關(guān)系著行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要問題，為此國家食物藥品監(jiān)管局日前印發(fā)《2012年餐飲服務(wù)食物安全重點(diǎn)工作鋪排》(以下簡(jiǎn)稱鋪排)，明確提出全面落實(shí)餐飲服務(wù)食物安全責(zé)任，規(guī)范監(jiān)視執(zhí)法行為，嚴(yán)厲查處執(zhí)法中的不作為、不到位和亂作為等失職溺職行為，進(jìn)一步進(jìn)步餐飲服務(wù)食物安全監(jiān)管水平。

鋪排指出，各地要繼承加強(qiáng)對(duì)提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴(yán)肅打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為；加大對(duì)餐飲服務(wù)單位超范圍、超劑量使用食物添加劑題目的管理，嚴(yán)格規(guī)范食物添加劑采購、貯存、使用行為；加大對(duì)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食物添加劑存案、公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)視檢查，對(duì)未按劃定張貼、未及時(shí)存案公示、未公然承諾的，責(zé)令其限期整改，并加大監(jiān)視檢查頻次；全面排查和嚴(yán)肅整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”題目，果斷防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食物安全風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位采購和使用無正當(dāng)出產(chǎn)資質(zhì)、標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范以及來源不明的食物；嚴(yán)肅打擊餐飲服務(wù)單位使用不符合食物安全尺度的食醋、醬油、料酒、食鹽等調(diào)味操行為，對(duì)監(jiān)視檢查中發(fā)現(xiàn)分歧格的非自制食物，依法予以處理。

鋪排要求，各地在地方政府的同一領(lǐng)導(dǎo)下，積極推進(jìn)小餐飲整規(guī)試點(diǎn)，努力實(shí)現(xiàn)晉升一批、規(guī)范一批、淘汰一批的管理目標(biāo)；進(jìn)一步擴(kuò)大整規(guī)試點(diǎn)范圍，力爭(zhēng)各地達(dá)到10%的縣區(qū)開展整規(guī)試點(diǎn)，衛(wèi)生城市、文明城市全面開展整規(guī)試點(diǎn)。

鋪排提出，與教育等部分聯(lián)合，對(duì)中小學(xué)校園周邊餐飲服務(wù)單位開展食物安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，重點(diǎn)清理無餐飲服務(wù)許可、無從業(yè)職員健康證實(shí)、衛(wèi)生前提不達(dá)標(biāo)等的餐飲服務(wù)單位。年底前各類學(xué)校食堂全面啟動(dòng)餐飲服務(wù)食物安全監(jiān)視量化分級(jí)治理，全部配備專職食物安全治理職員。

加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃餐飲安全監(jiān)管。嚴(yán)查食物采購、貯存、加工制作、配送、分餐、留樣等各環(huán)節(jié)以及相關(guān)從業(yè)職員健康檢查等情況，對(duì)存在食物安全隱患的，責(zé)令限時(shí)整改，對(duì)整改仍不符合要求的，取消其準(zhǔn)入資格。

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