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 【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】江蘇省鹽城市響水縣黃海路鎮(zhèn)政府對(duì)面阿瓦山寨餐館發(fā)生火災(zāi)，火勢(shì)迅速蔓延，若不及時(shí)處置，大火極有可能蔓延，整個(gè)大樓都面臨大火的危險(xiǎn)，好在該單位員工第一時(shí)間開展自救，消防官兵及時(shí)處置，才避免了火勢(shì)的進(jìn)一步惡化。
    據(jù)悉，當(dāng)日下午，餐館廚師在點(diǎn)燃油煙機(jī)準(zhǔn)備炒菜時(shí)，打火的一瞬間，火苗瞬間便躥起1米多高，隨后便引燃了整個(gè)油煙機(jī)管道，并直接蔓延至頂樓，熊熊大火隨即燃燒起來(lái)，好在餐館員工準(zhǔn)備及時(shí)，趕至樓頂用滅火器將大火撲滅。
    而據(jù)現(xiàn)場(chǎng)查看，就是這個(gè)油煙機(jī)火災(zāi)導(dǎo)致餐館員工足足用了十幾個(gè)滅火器。5分鐘后，消防部門火速趕到現(xiàn)場(chǎng)，為防止再次發(fā)生危險(xiǎn)事故，消防官兵立即佩戴空氣呼吸器進(jìn)入廚房?jī)?nèi)，在濃煙中將抽油煙機(jī)關(guān)閉，并仔細(xì)檢查火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，在確定沒(méi)有危險(xiǎn)后才離開。
    經(jīng)調(diào)查，此次火災(zāi)是大廚做飯時(shí)引燃抽油煙機(jī)上大量油垢所致。由于每年的夏季是火災(zāi)高發(fā)期，天干物燥，居民家中極易發(fā)生火災(zāi)事故，尤其是家庭廚房?jī)?nèi)的一些不規(guī)范操作，極有可能引發(fā)火災(zāi)。而對(duì)于一些餐館飯店，日常用火較多，因此火災(zāi)防范重點(diǎn)也主要集中在廚房，從全市消防部隊(duì)火災(zāi)統(tǒng)計(jì)分析來(lái)看，廚房起火的重點(diǎn)大多集中在油煙機(jī)這個(gè)方面。因此，廚房火災(zāi)防范重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)以油煙機(jī)為主。
    廚房設(shè)備提醒：大量賓館、飯店失火案例均是由賓館、酒店、餐飲及家庭的廚房排煙系統(tǒng)（管道、風(fēng)機(jī)、煙罩、凈化器）長(zhǎng)時(shí)間未做清洗或找不到人做清洗而引起火災(zāi)，消防局和防火委員會(huì)專門出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)生廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報(bào)》，其中第5條明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次，尤其是餐飲經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)定期組織人員清理煙道，避免類似火災(zāi)事故發(fā)生。

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