【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著生活水平的提高，政府部門開始重視山區(qū)學(xué)校的飲食，在偏遠(yuǎn)山區(qū)學(xué)校里，因為沒有廚房設(shè)備，孩子們很難吃到溫?zé)岬奈绮汀８鞔蟪鞘芯烷_始組建“中央廚房”，為的是讓孩子們吃到可口溫暖的飯菜。
　　最近我們了解到浙江諸暨“中央廚房”發(fā)展至今，談及“中央廚房”的來歷，諸暨市教育局局長楊建波說，諸暨市學(xué)校食堂原先大多采用自主經(jīng)營、對外承包經(jīng)營或托管經(jīng)營等模式運作。因菜品進(jìn)貨渠道復(fù)雜,從原料到成品要經(jīng)過諸多流通環(huán)節(jié),處處存在安全隱患。為此，2011年，諸暨市教育局決定對全市各級各類學(xué)校、幼兒園食堂實行大宗物品集中統(tǒng)一配送。配送物品按食用油、糧食、調(diào)味品和蔬菜等實行分類招標(biāo)，價格參照大型超市及當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的批發(fā)價。招標(biāo)對投標(biāo)企業(yè)的資質(zhì)、信譽等都有相當(dāng)高的要求，如必須有自己的種植養(yǎng)殖基地、儲藏和冷凍倉庫、專業(yè)的監(jiān)測設(shè)備以及相應(yīng)的運輸工具等。當(dāng)年，共有11家企業(yè)中標(biāo)，成為諸暨市學(xué)校的“配菜中心”。

諸暨首家“中央廚房”是浙江茂陽農(nóng)產(chǎn)品配送有限公司投資8000萬元建成的大型配餐中心，總建筑面積3.5萬平方米。依靠現(xiàn)代化的廚房設(shè)備，這個只有52名員工的企業(yè)，每天能配餐11萬份。在茂陽農(nóng)發(fā)集團(tuán)有限公司食品安全快速檢測中心的操作間里，記者看到，菠菜、洋蔥、蘿卜等幾十種蔬菜一字排開，檢測員正在忙碌。總經(jīng)理金曉龍指著食品檢測設(shè)備告訴記者：“所有食品都要進(jìn)行檢測。如果存在質(zhì)量問題，5分鐘就能測出來。”

現(xiàn)在，諸暨市通過政府招標(biāo)的“中央廚房”企業(yè)已達(dá)十幾家。每餐包括一葷菜、一小炒、一素菜，定價在5元至7元間，菜單每周更新一次。學(xué)校通過網(wǎng)絡(luò)提前一天訂餐，第二天上午10點多，配送車就會將熱乎乎的飯菜送到學(xué)校。如今，全市20多萬名中小學(xué)生都吃上了“中央廚房”的營養(yǎng)餐。

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