作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.a3251.cn

【中國廚房設備網】廚房生產到產品銷售的每個環節必須自始至終重視和強調衛生與安全。衛生是廚房生產需要遵守的重要準則。廚房衛生就是要確保菜點原料選擇、加工生產和銷售服務的全過程，原料、生產、用具等都處于潔凈沒有污染的狀態。安全是保證廚房生產正常進行的前提。廚房管理人員和各崗位生產員工都必須意識到安全的重要性，并在工作中時刻注意生產操作的規范、正確。

廚房衛生與安仝管理對生產企業、員工、消費者都有著重要的現實意義和廣泛的社會影響。

消費者到飯店用餐，飯店理應信守承諾，按時提供物有所值的產品，而這些產品的起碼銷售條件，必須做到潔凈、安全。廚房產品在給消費者提供其所需營養的同時，不能給消費者帶來衛生、安全方面的傷害。這里，既包括產品本身、其生產和銷售經營環境的潔凈、安全，還包括就餐客人食用過程以及食用后身心健康等方面的安全。反之，僅僅追求食品銷售階段的美觀衛生，而忽視其生產環境和過程以及顧客享用食品的后果，這實際是對消費者權益的損害和威脅。

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