作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.a3251.cn
【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房設(shè)備餐飲廚房排煙是否暢通直接關(guān)系到廚房能否正常工作，也關(guān)系著廚房師們的身體健康。根據(jù)飲食業(yè)油煙凈化排放標(biāo)準(zhǔn)，餐飲業(yè)必須安裝油煙凈化器裝置系統(tǒng)，油煙必須凈化達(dá)標(biāo)后才能排放。廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)與安裝直接影響油煙凈化器裝置的凈化效果。廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管首、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)、和廚房補(bǔ)風(fēng)裝置組成。
為確保油煙凈化器處理效果，首先在安裝山西廚房設(shè)備油煙凈化器之前要先對(duì)廚房排煙運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算，充分考濾油煙凈化器與風(fēng)機(jī)功率與風(fēng)速的合理性。集煙罩大小必須根據(jù)廚房灶眼使用面積來確定，不易太大或太小。盡量不能讓排煙管道太長(zhǎng)或彎頭太多增加風(fēng)阻。排煙管道的設(shè)計(jì)與安裝不合理往往是廚房排煙不通暢，油煙凈化器處理效果的主要原因：
1、管道要保持水平面和垂直面，直通截面積要均勻，保證通風(fēng)暢通油物積聚。如果油煙積聚很容易造成火災(zāi)。
2、風(fēng)速不宜大于20m/s或小于15m/s
3、防火閥與排煙閥的大小與位置要合理
4、高空排放應(yīng)加固管道防止脫落
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