開餐館飯店時，一般都知道給顧客提供貼心的服務(wù)，美味的菜肴，知道再裝修上花心思，也知道辦理營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證等各類證書。但是，卻有不少餐館飯店忽視了商用廚房的衛(wèi)生環(huán)境，對廚房污染無動于衷，對安裝油煙凈化器存在認識誤區(qū)。

誤區(qū)一：節(jié)省投資成本，不用油煙凈化。其實油煙凈化器的價格可能達不到一臺空調(diào)的費用，安裝油煙凈化器和安裝空調(diào)應(yīng)該是一樣重要的。空調(diào)可以使就餐的顧客用餐舒適，而油煙凈化器則可以讓廚房工作人員在一個舒適的環(huán)境中烹調(diào)出美味菜肴。

誤區(qū)二，不安裝油煙凈化器也可通過衛(wèi)生檢測。正常情況下，商用廚房是一定要安裝油煙凈化器的。有些餐館飯店投機取巧，以家用抽油煙機代替而通過了衛(wèi)生檢測。但是家用與商用存在很大區(qū)別，家用的抽油煙機沒有凈化功能，只是把廚房的油煙抽出室外，這樣久而久之，不僅造成廢氣排放，環(huán)境污染，還會危害到周圍居民的健康。

誤區(qū)三，日常煙霧不大，無需安裝。有些規(guī)模小的餐館飯店，出餐少，認為沒必要安裝油煙凈化器。但如果廚房中沒有及時對油煙進行處理，油煙外漏產(chǎn)生污染外，還會對廚房內(nèi)部其它設(shè)備造成影響，使墻壁附上油污難以清理，加速其他廚房設(shè)備老化。

誤區(qū)四，壽命短，清理麻煩。現(xiàn)在市場上的油煙凈化器多采用優(yōu)質(zhì)鋁合金材料制作，具有放電性能強、耐腐蝕等特點，清洗時只需取出里面的機芯，用燒堿清洗即可。只要做好日常的維護保養(yǎng)，設(shè)備的壽命也會延長。

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