洗碗機(jī)的發(fā)明可以將人們從廚房中較為勞累的洗滌工作中解脫出來，被譽(yù)為繼洗衣機(jī)之后第二次解放人類雙手的家電產(chǎn)品。洗碗機(jī)是供家庭、餐廳、賓館等使用的自動(dòng)洗碗盤的清潔器具，從1927年德國制造出世界上第一臺(tái)簡易洗碗機(jī)，發(fā)展到現(xiàn)在，技術(shù)已經(jīng)非常成熟，近幾年來國內(nèi)外對(duì)洗碗機(jī)的需求量明顯增加。

洗碗機(jī)按用途分家用、商用兩大類。家用洗碗機(jī)在國外普及率相當(dāng)高，但在國內(nèi)由于消費(fèi)觀念、銷售成本等因素制約，沒有形成市場，而商業(yè)洗碗機(jī)由于洗滌量大、效率高，目前已在我國城市中的大飯店、賓館、食堂中得到廣泛使用，并將得到進(jìn)一步的發(fā)展。

商用洗碗機(jī)的類型和發(fā)展方向

商用洗碗機(jī)分類洗碗機(jī)有多種形式按洗滌方式分，有噴淋式、葉輪式、水流式、超聲波式;按裝置方式劃分，有固定型、移動(dòng)型、桌上型、水槽裝入型;若按開門裝置來分，則有前開式和頂開式;從機(jī)體結(jié)構(gòu)上分，有單層殼體和雙層殼體。商用洗碗機(jī)主要有以下四種類型：飛行式洗碗機(jī)，傳送帶式洗碗機(jī)，噴淋式洗碗機(jī)，22門式洗碗機(jī)。

國內(nèi)商業(yè)洗碗機(jī)需求我國的洗碗機(jī)生產(chǎn)起步較晚，20世紀(jì)70年代才開始洗碗機(jī)的研制工作，到目前使用情況也不普及。目前全國的大型賓館、飯店、大型廠礦、高等院校食堂等單位近干萬家，小型飲食行業(yè)的餐廳、旅社、招待所等更是數(shù)不勝數(shù)，但絕大多數(shù)的廚房裝備處于較落后的局面，商用洗碗機(jī)擁有量更是少而又少，大多靠手工勞動(dòng)，費(fèi)力、費(fèi)水、費(fèi)時(shí)，且清潔度得不到保證。

隨著國家衛(wèi)生部門的公共衛(wèi)生法規(guī)的頒布，對(duì)餐飲業(yè)的衛(wèi)生要求不斷提高，使用戶對(duì)商業(yè)洗碗機(jī)的需求強(qiáng)勁。國內(nèi)商用洗碗機(jī)的發(fā)展處于起步階段，滿足賓館、飯店等場合需求的商用洗碗機(jī)的批量產(chǎn)品生產(chǎn)廠家屈指可數(shù)，商用洗碗機(jī)產(chǎn)業(yè)將迎來蓬勃發(fā)展的良機(jī)。