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廚房設(shè)備的日常維護技術(shù)

發(fā)布時間:2014-11-14 06:10:12   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):415  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:www.a3251.cn

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房設(shè)備的維護保養(yǎng),一是日常維護保養(yǎng),
即達到五項基本要求:

①整齊,固定設(shè)備移動設(shè)備必須按固定位置擺放整齊,工件、工具附件放置整齊,設(shè)備的零部件及安全防護裝置齊全,設(shè)備的各種標牌完善、干凈,各種水電氣線路、管道完好無損。
②清潔,設(shè)備周圍場地清潔,設(shè)備外表清潔,各部位無“跑、冒、滴、漏”的現(xiàn)象。
③潤滑,每臺需要潤滑的設(shè)備都應(yīng)定點、定質(zhì)、定置、定期、定人,保證油路暢通,按質(zhì)、按量、按時加油或換油。
④安全,遵守設(shè)備的操作規(guī)程和安全技術(shù)規(guī)程,防止人身和設(shè)備事故。
⑤完好,保持設(shè)備的完好,正常發(fā)揮功能。二是定期維護保養(yǎng),分為每班保養(yǎng),周末保養(yǎng),定期維護保養(yǎng)。其中又分一級保養(yǎng),即設(shè)備的內(nèi)部清洗,清通油路,調(diào)整配合間隙,緊固有關(guān)部位,對有關(guān)部位進行必要的檢查,一般由操作工人完成。二級保養(yǎng),對設(shè)備進行局部解體檢查,清洗換油,修理或更新磨損零部件,排除異常情況和故障,恢復(fù)局部工作精度,檢查并清理電器系統(tǒng)等,一般由維修工人完成。

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