【中國廚房設備網】  介質材料由極性分子和非極性分子組成，在微波電磁場作用下，極性分子從原來的熱運動狀態轉向依照電磁場的方向交變而排列取向。產生類似摩擦熱，在這一微觀過程中交變電磁場的能量轉化為介質內的熱能，使介質溫度出現宏觀上的升高，這就是對微波加熱最通俗的解釋。 由此可見微波加熱是介質材料自身損耗電磁場能量而發熱。對于金屬材料，電磁場不能透入內部而是被反射出來，所以金屬材料不能吸收微波。水是吸收微波最好的介質，所以凡含水的物質必定吸收微波。 有一部份介質雖然是非極性分子組成，但也能在不同程度上吸收微波。

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